Dolcetti tipici delle bancarelle delle fiere assieme ai croccanti, al torrone...., ma che si possono preparare facilmente anche in casa.
Questa ricetta è della grande Suor Germana che ha scritto vari libri di cucina tra cui "Quando cucinano gli angeli" con ricette semplici, legate alla quotidianità.
Occorrono: 250 grammi di mandorle dolci, 250 grammi di zucchero, tre cucchiai di acqua.
Mettete tutti gli ingredienti in una padella antiaderente e fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero, avendo l'accortezza di rimestare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Quando le mandorle cominceranno a scoppiettare, rimestate senza più fermarvi, abbassando ancora di più la fiamma.
Rigirate finché ogni mandorla sarà vestita di zucchero caramellato e ben divisa dalle altre.
A questo punto versate su un piatto di ceramica leggermente unto di burro e lasciate raffreddare.
Le mandorle sono pronte da mangiare.
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