Filetto di maiale all'aceto balsamico e filetto di maiale alla birra

Il filetto di maiale è una carne tenerissima che si presta a tantissime ricette.
La nonna Alma lo utilizzava per fare delle cotolette (ricetta QUI) che si scioglievano in bocca.

Filetto all'aceto balsamico(sempre 120-150 grammi a testa)
A noi piace tagliato a fettine alte circa due/tre centimetri, cotte alcuni minuti per parte su una piastra o una bistecchiera rovente(l'interno della carne deve rimanere rosa), salare e servire le fettine versando a filo aceto balsamico (quello vero) o, se proprio non è possibile, una crema d'aceto balsamico di buona qualità.
Nella sua semplicità è un secondo buonissimo e leggero.

Filetto di maiale alla birra
Occorrono: 600 grammi di filetto, 1 birra da 33 cc (anche un po' meno), farina q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine d'oliva, se gradito 1 cucchiaino di cumino.
Tagliare la carne a fettine non sottili, infarinarle e passarle in una padella antiaderente leggermente unta con olio extravergine d'oliva, rosolare un po' la carne, aggiungere la birra (il cumino), regolare di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco vivace girando la carne dopo alcuni minuti. Se il fondo risultasse troppo liquido aggiungere un po' di farina lavorata con un poco di burro (o olio) per fare addensare.(consiglio QUI)
Servire le fettine con un purè di patate e/o verdure cotte.

Teglia di patate, cipolle e pomodori

Questa ricetta l'ho trovata nel blog "ricette barbare" QUI, io amo sperimentare ricette semplici, quotidiane  e questo è un blog dove passo spesso.

Occorrono:

4 patate medie, 4-6 cipolle rosse di Tropea, 4 pomodori, 60g di pecorino grattugiato, 50g di pangrattato, origano, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Pelate le patate e le cipolle e tagliatele a fette di 1/2 cm di spessore. Altrettanto fate con i pomodori. Oleate una pirofila e sistematevi le verdure a strati, alternandole a pecorino, pangrattato, origano, sale e pepe, terminando con i pomodori. 

Infornate per 40' a 180°C e servite, tiepido o freddo!