Vacanze a Solda

Questo è un piccolo reportage della nostra vacanza a Solda in provincia di Bolzano, nel Parco dello Stelvio!!!

Questo è l'albergo Zebrù, dove alloggiavamo, visto dall'alto!!!
Noi amiamo molto questo Albergo e la squisita accoglienza e professionalità della famiglia Wiezer e dei loro collaboratori.

Questo è un punto panoramico lungo il sentiero che porta al Rifugio Coston, a Nord si vedevano anche i laghi San Valentino e Resia.

Questo è il lago, formato dalla diga, che si trova in Val Martello, bellissima valle dove con nostra grande sorpresa, abbiamo scoperto che vengono coltivate, in ogni appezzamento un po' pianeggiante,  le fragole che sono il vanto della Valle!!!!

In Val Martello abbiamo trovato anche questi......!!!!!!

Qui siamo saliti al Rifugio Mandriccio

e questi siamo noi!!!!

Solda ci ha voluto salutare così!!! questo è il tramonto visto dal balcone del nostro albergo l'ultima sera.

Ciao a tutti.   Maria Chiara

Buone vacanze!!!

Domattina parto con Augusto, ce ne andiamo in vacanza per una settimana!!!

A presto, un abbraccio a tutti.

Maria Chiara

Involtini di peperoni e tonno.

Questa ricetta estiva l'ho trovata nel numero 29 di famiglia cristiana dello scorso anno.

Occorrono: 2 peperoni "carnosi" di colore diverso, 80 grammi di tonno sott'olio, 1 cucchiaino di capperi, 2 filetti di acciughe sotto sale (a mio parere vanno bene anche quelle sott'olio), 2 cetriolini sott'aceto, un po' di prezzemolo tritato, 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di succo di limone.

• Lavare i peperoni e abbrustolirli da tutte le parti sulla fiamma oppure sopra una griglietta appoggiata sul fuoco (io uso una bistecchiera); avvolgerli ancora caldi con carta assorbente da cucina oppure metterli in un sacchetto di carta (io li metto in genere dentro un foglio di alluminio); lasciarli raffreddare e privarli della buccia, eliminare i semi e i filamenti interni; asciugarli e dividerli a falde di 2-3 centimetri di larghezza.
• Tritare finemente il tonno, i capperi e i cetriolini, metterli in una ciotola, aggiungere le acciughe ben lavate e spezzettate, il prezzemolo tritato, il succo di limone e olio a sufficienza per ottenere un composto morbido.
• Spalmare un poco di composto sopra ogni falda di peperone e arrotolarle su se stesse, accompagnarle a piacere con un'insalatina fresca di stagione leggermente condita.

Nota sempre di famiglia cristiana: Un antipasto alternativo potrà essere preparato spalmando il composto di tonno su fette di pane casereccio tostate.

Pasta con speck e zucchine

Altra ricettina per utilizzare le zucchine e il basilico.

Occorrono: 360 grammi di pasta, 100 grammi di speck o pancetta affumicata tagliati a dadini, 300 grammi di zucchine fresche, parmigiano grattugiato, basilico, peperoncino, uno spicchio di aglio, olio di oliva, sale.

• Soffriggere in olio l'aglio (che poi toglierete), il peperoncino e lo speck (o la pancetta affumicata).
• Aggiungere le zucchine tagliate a listarelle sottili, cuocere alcuni minuti (le zucchine non devono disfarsi).
• Lessare la pasta in acqua salata, condirla con il sugo preparato, il formaggio e abbondante basilico tritato grossolanamente.
• (il basilico puo' essere aggiunto al sugo poco prima di condire la pasta)

Fior di panna (veloce)

Un dolce fresco e veloce.

Occorrono: 750 ml (3/4 di litro) di panna per dolci, 1 confezione di budino creme caramel, 1 uovo, 1 cucchiaio e mezzo di zucchero per il caramello.

Stemperare il budino con l'uovo sbattuto e la panna poi mettere a bollire per 5-6 minuti.
Versare il composto in uno stampo precedentemente caramellato.
Fare raffreddare.

(per caramellare vedere il post del 21 gennaio 2012)

risotto "all'italiana"

Questo è un risotto "patriottico" che riprende i colori della bandiera italiana.

La ricetta è senza dosi, vale la solita regola si calcolano 80 grammi di riso a testa (se a qualcuno il riso piace particolarmente anche 100 grammi), per le verdure si va a occhio (in totale almeno lo stesso peso del riso)

Occorrono: burro, un po' di cipolla tritata fine, uguale quantità di zucchine e patate tagliate a dadini, dadini di pomodoro fresco (oppure pelato), riso, brodo (anche di dado), prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato.

• In un tegame far sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare.
• Aggiungere poi le patate e le zucchine in quantità uguale, mescolare e bagnare con un po' di brodo.
• Aggiungere il riso, far rosolare ed aggiungere pian piano altro brodo. 
• A metà cottura aggiungere i dadini di pomodoro.
• Aggiungere infine il prezzemolo tritato.
• Mantecare con burro e parmigiano grattugiato.

Cara mamma

Mamma.. tre parole: TI VOGLIO BENE se sono arrivata qui, a essere quello che sono, a essere forte.. è anche merito tuo.
GRAZIE
Carlotta