Torta salata con patate e speck

Sabato sera ci siamo incontrati a cena con alcuni amici ed ho sperimentato questa ricetta che ho trovato nel blog "le ricette di Tina".

Cercavo la ricetta di una torta salata veloce e gustosa e questa mi ha proprio ispirato, il risultato è stato ottimo!!!!

Occorrono: 1 rotolo di pasta sfoglia, 350 grammi di patate (io 450 grammi), 100 grammi di speck, 150 grammi di mozzarella (io 200 grammi), 30 grammi di parmigiano grattugiato, sale e pepe. 1 tuorlo d'uovo per spennellare.

• Lavare le patate con la buccia, farle bollire per 20/25 minuti, lasciarle raffreddare un po', pelarle e tagliarle a dadini. Tagliare a dadini lo speck e la mozzarella.
• Mettere in una ciotola le patate con lo speck e la mozzarella, il parmigiano, sale e pepe, mescolare con cura.
• Stendere la pasta foglia in uno stampo (io a cerniera) rivestendo anche i bordi.
• Aggiungere il ripieno sulla pasta sfoglia e livellarlo, piegare il bordo della pasta sfoglia sul ripieno.
• Spennellare i bordi con il tuorlo d'uovo sbattuto.
• Infornare la torta salata in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.
  
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Panini croccanti

Ieri pomeriggio mi sono divertita ad impastare.
Ho preparato due pani-focacce per Augusto che si trovava con i suoi fratelli a mangiare la trippa e alcuni panini belli croccanti per noi a casa.

Nella ciotola ho messo 350 grammi di acqua tiepida nella quale ho sciolto un cubetto di lievito, ho messo un po' di zucchero, ho versato 500 grammi di farina ed ho iniziato a mescolare, ho messo due cucchiaini di sale e ho impastato alcuni minuti, la pasta è morbidissima. Ho chiuso la ciotola con la pellicola ed ho lasciato lievitare l'impasto per circa un'ora.
Sul tagliare ho sparso un po' di semola e vi ho versato l'impasto lievitato (è morbidissimo), ho spolverizzato l'impasto con altra semola ed ho tagliato con un coltello largo dei panini di circa 50 grammi ciascuno.
Ho messo sulle teglie la carta da forno e vi ho messo i panini ben distanziati.
Ho coperto con un telo ed ho lasciato lievitare ancora un'oretta.
Li ho cotti in forno caldo a 200 gradi per 15-18 minuti.
Sono venuti veramente "scrocchiosi"!!!!! 

Questa è la foto di uno dei pane-focaccia che ho preparato per Augusto.

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Ho messo a scaldare (intiepidire)  circa 450/500 grammi di acqua, vi ho sciolto un cubetto e mezzo di lievito ed ho aggiunto un po' di zucchero (un cucchiaio raso), ho messo nella planetaria, provvista di gancio, 1 chilo di farina, ho fatto partire l'impastatrice versando l'acqua preparata, man mano ho aggiunto un  po' di olio d'oliva e 4 cucchiaini di sale. Ho lasciato impastare per 8-10 minuti. 

La pasta, coperta con un telo umido, ha lievitato per un'ora.

Ho ripreso l'impasto lavorandolo un po' poi l'ha diviso in due parti e l'ho sistemato in due teglie rotonde (belle grandi), ho emulsionato dell'olio con un po' d'acqua (in tutto due dita in un bicchiere) e l'ho versato sugli impasti schiacciando un po' con le dita.

Ho scaldato un po' il forno (35-40 gradi), l'ho spento e vi ho messo le due teglie e le ho lasciate lì per oltre un'ora. Erano lievitate moltissimo. 

Tolte dal forno l'ho portato a 200 gradi e le ho cotte per 20/25 minuti.

So che sono state molto apprezzate!!!!

Trippa in bianco

Augusto ama moltissimo la trippa, ma in famiglia piace solo a lui!!!
Quando proprio la voglia è tanta se ne compra un po'di quella precotta (in vendita nelle macellerie anche dei supermercati) e se la cucina.
Un po' di tempo fa ha sperimentato questa ricetta trovata nel blog "mestolo e paiolo", ricetta semplice e gustosa.

Questa è la ricetta!!!

Ingredienti: 1 kg di trippa di vitellone precotta, 1 noce di burro, 1 rametto di rosmarino, una foglia di alloro, aglio, prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco, parmigiano reggiano, sale, pepe.

Preparazione: tagliate la trippa a fettine di circa 1 cm di spessore e una lunghezza massima di 4-5 cm. 

Fate insaporire in una padella la trippa con il burro, l'olio evo, il rametto di rosmarino, la foglia di alloro. 

Dopo qualche minuto aggiungete un paio di mestoli di brodo. Lasciate cuocere fino a quando il liquido inizia a consumarsi, sfumate con il vino bianco e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per 30-40 minuti, fino a quando la trippa sarà diventata tenera. 

Aggiungete una manciata di parmigiano e servite calda.

Un'altra ricetta la trovate QUl

Ricette di Laura: Filetto di maiale ripieno al forno

E' bello avere figli che sperimentano ricette!!!!

Laura mi ha inviato questa ricetta che suo marito Francesco ("Cecco") ha preparato dopo averla letta su una rivista di cucina, Cecco consiglia un tempo di cottura un po' più lungo.

FILETTO DI MAIALE RIPIENO

x 4 Persone

2 filetti di maiale da circa 500 gr ciascuno

200 gr di emmentaler (o fontina o qualsiasi formaggio a fette)

100 gr di prosciutto crudo o pancetta a fette

10 foglie di salvia

vino bianco, olio, burro, sale e pepe

Incidi il filetto nel senso della lunghezza, fino ad arrivare a metà dello spesso della carne, apri il filetto a libro e appiattiscilo leggermente con le mani. Spolverizza di sale e pepe la superficie e aggiungi le fettine di crudo e di formaggio e poi le foglie di salvia.

Richiudi i filetti sul ripieno, premi con le mani per compattare bene la carne e legali annodando dei pezzetti di spago intorno ai filetti nel senso della larghezze e tenendoli distanziati 2 cm l'uno dall'altro., poi uniscili nel senso della lunghezza con uno spago più lungo.

Trasferisci la carne sulla placca foderata con carta da forno bagnata, strizzata e unta con olio. Regola di sale e pepe e disponi su ciascun filetto 3/4 noci di burro. Metti in forno già caldo a 220° per 5/6 minuti. Irrora con i dl di vino, abbassa la temperatura a 180° e cuoci per altri 25 minuti.

Cecco nella teglia da forno ha aggiunto anche delle fettine d'aglio.

Ciaoooooooooo

Laura