Piselli al prosciutto (mini ricetta)

Ricettina tradizionale al volo e, come tradizione vuole, senza dosi!!!! 

Occorrono: piselli,  un po' di prosciutto crudo tagliato a fette un po' spesse, burro, un po' di cipolla tagliata a fettine sottili, sale q.b.

In un tegame fare dorare con il burro il grasso tritato del prosciutto e aggiungere la cipolla affettata, facendola imbiondire.
Aggiungere i piselli e lasciarli insaporire nel soffritto per 15 minuti.
Tagliare a striscioline la parte magra del prosciutto e aggiungerle ai piselli e lasciare cuocere per 5 minuti.

zucchine ripiene al formaggio al forno

Questa è una ricetta di Augusto, gliel'ha insegnata parecchi anni fa una sua collega e l'abbiamo utilizzata moltissimo quando cucinavamo ai campi famiglia. 

E' ottima nel periodo estivo con le zucchine e il basilico fresco!!!

E' senza dosi, indicativamente di formaggio si possono calcolare 40-50 grammi a testa. 

Noi abbiamo sempre utilizzato il formaggio che avevamo in casa!!!!

Occorrono: zucchine belle fresche (almeno una a testa), alcune foglie di basilico, formaggio tenero (latteria oppure pecorino tenero o caciotta o ricotta o emmental o fontina o mozzarella o un misto di formaggi ..), parmigiano grattugiato, sale q.b., se  piace un po' di noce moscata, olio d'oliva.

• Lavare le zucchine, spuntarle e lessarle alcuni minuti in acqua salata. Scolarle e farle raffreddare.
• Preparare una teglia da forno unta con olio extravergine d'oliva.
• Tagliare a metà per il lungo le zucchine, scavare la polpa nel mezzo per creare delle barchette e disporle sulla teglia da forno.
• Nel bicchiere del robot mettere la polpa tolta dalle zucchine, il formaggio tenero, il parmigiano grattugiato, il basilico (almeno due foglie ogni zucchina), un po' di sale (eventualmente la noce moscata) e tritare tutto, se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere un po' di pane grattugiato.
• Riempire le mezze zucchine e cuocere in forno 15-20 minuti. 
• Sono ottime sia calde che fredde.

Gelato al limone ricetta di Marinella

E' arrivato il caldo!!!!!!! Tempo di gelati

Marinella, mia amica e cognata, fa questo gelato nelle occasioni importanti, ma è molto comodo averne una scorta in freezer.

Marinella prepara il gelato, lo mette in coppette di vetro monoporzione da gelato, li conserva in freezer e  poi li serve accompagnandoli con una salsa ai frutti di bosco; in questo modo sono speciali, ma sono molto buoni anche naturali, senza la salsa.


Per il gelato occorrono: 1 litro di panna da montare, 3 uova e un tuorlo, 2 etti di zucchero, succo di un limone e scorza grattugiata.

Montare la panna ben fredda, montare a neve ben ferma gli albumi, montare i tuorli con lo zucchero e pian piano, sempre montando, unire il succo e la buccia del limone.

Unire delicatamente tutti e tre i composti preparati.
Mettere negli stampini (o in uno stampo unico) e mettere in freezer a gelare.

Per la salsa ai frutti di bosco: una confezione di frutti di bosco surgelati, 3 cucchiai di zucchero, succo di mezzo limone.

Mettere tutto in una casseruola sul fuoco, mescolare bene e lasciare cuocere alcuni minuti.
Far raffreddare e servire sul gelato!!!!

Biscottini al riso soffiato

Ho scoperto di avere in dispensa due confezioni già aperte di riso soffiato ed ho deciso di sperimentare una ricetta nuova nuova, ho cercato nei vari blog, nelle riviste ed ho preso fuori due ricettine che m'ispiravano.

Oggi ho deciso di fare questa, che ho trovato nel sito di donneoggi.it.




Occorrono: 200 grammi di farina, 100 grammi di zucchero, 150 grammi di burro, due uova, 70 grammi di riso soffiato, un pizzico di sale (io ho messo anche un po' di lievito per dolci), zucchero a velo per la copertura.

• Montare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il burro ammorbidito, (mezzo cucchiaino di lievito), il sale. 
• Montare a neve gli albumi, aggiungere delicatamente all'impasto ed unire il riso soffiato.
• Coprire le teglie da forno con la carta forno (io ne ho utilizzate tre) e con l'aiuto di due cucchiaini mettere piccoli mucchiettini d'impasto, ben distanziati l'uno dall'altro, sulla teglia.
• Cuocere in forno a 180° per 12-15 minuti.
• Cospargere i biscottini di zucchero a velo.

Nella ricetta originale consigliavano di dividere l'impasto, con già inserito il riso soffiato, in due parti ed in una aggiungere goccie o scagliette di cioccolato fondente poi procedere normalmente per ottenere biscottini di gusto diverso.

Torta al limone e yogurt della mamma della signora Ivonne.

Vari anni fa organizzammo in Parrocchia degli incontri di lettura e approfondimento della Parola presso alcune famiglie del paese che si erano rese disponibili.
Venivano invitati i vicini di casa e con molta semplicità leggevamo un brano della Bibbia, che veniva approfondito ed insieme cercavamo di attualizzarlo, incarnarlo nella vita, trasformarlo in preghiera.
Sono stati momenti molto intensi e belli.

Ma si sa.... dopo il momento spirituale.... c'era sempre qualcosa da assaggiare, spiluccare...!!!

Questo dolce l'ha preparato la mamma della signora Ivonne, che ci ospitava nella sua casa, e devo dire che è stata una piacevolissima sorpresa: è un dolce fresco, delizioso.

Occorrono: 500  grammi di yogurt bianco, 200 grammi di zucchero, la buccia grattugiata di due limoni, il succo di mezzo limone, 6 fogli di colla di pesce (gelatina), 1 confezione di panna da montare, 2 dischi di pan di spagna.

Si sbattono bene lo zucchero con lo yogurt, si aggiunge la buccia dei limoni grattugiata, il succo del mezzo limone, i fogli di colla di pesce (seguire le istruzioni sulla confezione), aggiungere poi, mescolando con leggerezza e attenzione, la panna montata.

Preparare la tortiera con carta da forno, metterci sopra il pan di spagna, vuotarci sopra l'impasto livellando bene, mettere sopra il secondo disco di pan di spagna, 
Lasciare in frigorifero almeno 4 ore.