Continuo la pubblicazione delle ricette del menù estivo proposto da Lisa Biondi.
Occorrono: 750 grammi di fagiolini, 3 o 4 patate, 50 grammi di burro o margarina, aglio e prezzemolo tritati, 4 uova, parmigiano grattugiato, maggiorana e/o basilico tritato, sale.
Lessate i fagiolini e le patate, scolateli e passateli al passaverdura o con il robot. Fate rosolare il trito di aglio e prezzemolo nel burro (se a regime dietetico stretto mettetene meno), poi unitevi il passato di verdure lasciandolo insaporire per qualche minuto. Toglietelo dal fuoco e quando il composto si sarà intiepidito, mescolatelo con le uova, il parmigiano, la maggiorana e/o il basilico e il sale.
Versatelo in una tortiera unta e lasciatelo cuocere in forno moderato una mezz'ora.
Servite la torta tiepida o fredda.
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