Quando le salse o gli intingoli rimangono troppo liquidi pur continuando la cottura, basta sciogliere un poco di fecola in acqua fredda e versarla poco a poco nella salsa, mescolando fino a raggiungere un sufficiente addensamento.
Allo stesso scopo, servendosi di un coltello, si può impastare un poco di burro con un poco di farina e metterlo pezzetto a pezzetto nella salsa bollente, mescolando fino a portare la salsa alla densità voluta, è bene lasciare cuocere alcuni minuti per evitare che resti il gusto della farina.
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