Pomodori ripieni al pangrattato

Ricetta tipicamente estiva (se servita tiepida o fredda), ma può essere anche un idea per una cena senza pretese.

Ingredienti: 8  pomodori , 3 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di prezzemolo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio d’oliva e sale.

Procedimento: I pomodori devono essere di media grandezza, rossi e sodi.

Lavare e tagliare i pomodori a metà orizzontalmente, vuotarli dalla polpa e tenerla da parte. 

In una terrina unire alla polpa di pomodoro il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, 3 cucchiai d’olio  e un pizzico di sale. 

Amalgamare bene il tutto e riempire con l’impasto ogni mezzo pomodoro. 

Sistemarli in una teglia da forno, condirli con un filo d’olio  e passarli in forno per 20 minuti (160°-180°)

Con il parmigiano grattugiato sono molto buoni, ma se si devono tenere sotto controllo le calorie si può ridurre la quantità.

Nel ripieno è possibile aggiungere capperi tritati , alcune foglie di basilico tritate e se gradito un po' di aglio.