Ciambella o Bensone e Pinza

Questo è un dolce molto tradizionale, ma è semplice, molto gradito per chi ama intingerlo nel vino a fine pasto o nel caffelatte a colazione.

Ingredienti:
500 grammi farina, 200 grammi di zucchero, 100 gr di burro, 2 uova, un po' di latte, un pizzico di sale, se gradita la buccia di un limone grattugiata, dose per dolci da mezzo chilo.

Impastare gli ingredienti sulla spianatoia o in un contenitore, l'impasto deve risultare abbastanza sodo. Metterlo nella teglia dandogli la forma di un ESSE o quella che preferite, fare una piccola incisione per tutta la lunghezza della pasta. A piacere coprire con un po' di zucchero semolato o con la granella di zucchero, dopo aver inumidito la pasta con un po' di latte o tuorlo d'uovo sbattuto. Ho letto che c'è chi consiglia di coprire la pasta con mandorle tostate tritate, credo che sia buonissimo.
Cuocere in forno a 180° per 30/40 minuti.

Lo stesso impasto io l'utilizzo per fare la "Pinza" con la marmellata: si stende l'impasto sulla spianatoia infarinata (non troppo sottile), si copre con la marmellata (del gusto che più vi piace) lasciando scoperti i bordi dell'impasto.
Chiudere la pasta ripiegando i lati al centro. Cuocere in forno a 180° per 35/40 minuti.
Per evitare che l'impasto si rompa nel posizionarlo nella teglia vi consiglio di stendere la pasta direttamente sulla carta forno, questo vi permetterà di spostarla senza alcun problema.