Per questa ricetta occorrono:
4 peperoni verdi, 4 cucchiai di olio, 1 cipolla tritata, 4 pomodori a pera, 1 spicchio di aglio pestato, 5 uova, sale e pepe.
Tagliate a listarelle sottili i peperoni lavati e mondati, fateli cuocere fino a metà cottura in un tegame con l'olio e la cipolla, poi unitevi i pomodori spellati e privati dei semi, l'aglio, sale e pepe.
Lasciate cuocere lentamente schiacciando ogni tanto le verdure con la forchetta.
Quando si sarà formata una specie di purea aggiungete le uova mescolando velocemente, finchè si saranno rapprese.
Servite le uova su fette di pane tostato.
Nessun commento:
Posta un commento