Involtini di melanzane

Ricettina classica estiva

Ingredienti: 2 melanzane, sale, olio per friggere, salsa al pomodoro, mozzarella e basilico.

Pelare le melanzane, affettarle per il lungo, salarle e lasciar perdere acqua per mezz’ora. 

Asciugarle e friggerle. (in regime dietetico stretto possono essere grigliate). 

Tagliare la mozzarella a fettine, fare degli involtini con le fettine di melanzana e la mozzarella, disporli ben allineati in una pirofila da forno, coprire con un po’ di sugo al pomodoro e foglioline di basilico, passare in forno per 15/20 minuti, servire caldi