chiacchere della prima domenica d'autunno.

Oggi è proprio una giornata autunnale, grigia, piovosa.

La terra ha bisogno d'acqua, l'erba dei prati dei giardini è ancora gialla e stopposa.

Mi piace guardare fuori, dal mio balcone: gli ultimi boccioli di rosa ,



 l'edera rigogliosa, 



le prime foglioline dei ciclamini, alcune piante ancora 

fiorite, il caco con i frutti che crescono e iniziano a 

cambiare colore, l'albicocco che inizia a perdere le 

foglie....

E' una giornata che invoglia lo stare in casa a leggere un buon libro e a cucinare cose buone e gustose.

Per oggi ho preparato la bomba di riso (post del 20 maggio 2012)  che cuocerò al forno e sto cuocendo il pollo con i peperoni (post del 19 novembre 2011).

Non sono ancora in grado di fare direttamente i collegamenti con le ricette pubblicate, chiederò ai figli un corso accellerato!!!!

Saluto tutti coloro che passeranno a leggere con questa benedizione celtica che mi piace molto.

Un abbraccio a tutti. 

Che tu possa avere dei muri per il vento, un tetto per la pioggia,

una tazza di the davanti al fuoco, risate per rallegrarti,

quelli che ami accanto, e tutto ciò che il tuo cuore desidera. 

Torta al semolino nonna Alma

Questa torta è molto buona e la ricetta arriva dalla nonna della nonna della nonna....... è veramente parte della tradizione.

Occorrono:
1 litro di latte, 300 grammi di zucchero, 4 uova, 150 grammi di semolino, 1 bustina di vanilina, 100 grammi di mandorle tritate.

• Bollire il latte in un tegame con il semolino (10-15 minuti), lasciare raffreddare.
• Unire le uova, le mandorle tritate e lo zucchero (tenerne indietro alcuni cucchiai).
• Caramellare con lo zucchero rimasto uno stampo, versare l'impasto e cuocere in forno a calore moderato (160-170 gradi) per un'oretta circa (deve prendere colore la superficie).

E' un dolce che resta "umido", quasi un budino compatto (a me piace veramente tantissimo!!!).

Se la torta non viene consumata in giornata conservarla in frigo.

"Se chiuderai la porta agli errori,
                      anche la verità rimarrà fuori" (R. Tagore)

In questi giorni preghiamo con Papa Francesco "Maria, regina della pace, prega per noi". 

peperoni conditi con capperi e olive al forno

E' tanto tempo che non scrivo, sono un po' pigrona!!! 
Nel tempo libero ho preferito leggere qualche libro, andare un po' in giro.
Ho però sperimentato due ricette trovate nel blog "zibaldone culinario" e mi sono proprio piaciute!!!

Parto dalla ricetta dei peperoni conditi con capperi e olive al forno

I peperoni in questa ricetta sono proprio appetitosi.

Occorrono: 1 peperone rosso e un peperone giallo (belli grossi), 2 cucchiai di capperi, 80 grammi di olive snocciolate a fettine, 70 grammi circa di pane grattuguato, 100 grammi di olio extra vergine di oliva (volendo un po' meno mettendo un pochino di acqua),  sale (facoltativo aglio e origano).

Tagliare a listarelle i peperoni e metterli in una ciotola, condirli con le olive a fettine, i capperi, il pane grattugiato, l'olio e il sale (se piace anche un po' di aglio e un po' di origano.

Stendere i peperoni su una teglia da forno abbastanza larga

 e cuocere per 30 minuti a 180°.

Sono buoni sia caldi che freddi.

Vacanze a Solda

Questo è un piccolo reportage della nostra vacanza a Solda in provincia di Bolzano, nel Parco dello Stelvio!!!

Questo è l'albergo Zebrù, dove alloggiavamo, visto dall'alto!!!
Noi amiamo molto questo Albergo e la squisita accoglienza e professionalità della famiglia Wiezer e dei loro collaboratori.

Questo è un punto panoramico lungo il sentiero che porta al Rifugio Coston, a Nord si vedevano anche i laghi San Valentino e Resia.

Questo è il lago, formato dalla diga, che si trova in Val Martello, bellissima valle dove con nostra grande sorpresa, abbiamo scoperto che vengono coltivate, in ogni appezzamento un po' pianeggiante,  le fragole che sono il vanto della Valle!!!!

In Val Martello abbiamo trovato anche questi......!!!!!!

Qui siamo saliti al Rifugio Mandriccio

e questi siamo noi!!!!

Solda ci ha voluto salutare così!!! questo è il tramonto visto dal balcone del nostro albergo l'ultima sera.

Ciao a tutti.   Maria Chiara

Buone vacanze!!!

Domattina parto con Augusto, ce ne andiamo in vacanza per una settimana!!!

A presto, un abbraccio a tutti.

Maria Chiara

Involtini di peperoni e tonno.

Questa ricetta estiva l'ho trovata nel numero 29 di famiglia cristiana dello scorso anno.

Occorrono: 2 peperoni "carnosi" di colore diverso, 80 grammi di tonno sott'olio, 1 cucchiaino di capperi, 2 filetti di acciughe sotto sale (a mio parere vanno bene anche quelle sott'olio), 2 cetriolini sott'aceto, un po' di prezzemolo tritato, 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di succo di limone.

• Lavare i peperoni e abbrustolirli da tutte le parti sulla fiamma oppure sopra una griglietta appoggiata sul fuoco (io uso una bistecchiera); avvolgerli ancora caldi con carta assorbente da cucina oppure metterli in un sacchetto di carta (io li metto in genere dentro un foglio di alluminio); lasciarli raffreddare e privarli della buccia, eliminare i semi e i filamenti interni; asciugarli e dividerli a falde di 2-3 centimetri di larghezza.
• Tritare finemente il tonno, i capperi e i cetriolini, metterli in una ciotola, aggiungere le acciughe ben lavate e spezzettate, il prezzemolo tritato, il succo di limone e olio a sufficienza per ottenere un composto morbido.
• Spalmare un poco di composto sopra ogni falda di peperone e arrotolarle su se stesse, accompagnarle a piacere con un'insalatina fresca di stagione leggermente condita.

Nota sempre di famiglia cristiana: Un antipasto alternativo potrà essere preparato spalmando il composto di tonno su fette di pane casereccio tostate.

Pasta con speck e zucchine

Altra ricettina per utilizzare le zucchine e il basilico.

Occorrono: 360 grammi di pasta, 100 grammi di speck o pancetta affumicata tagliati a dadini, 300 grammi di zucchine fresche, parmigiano grattugiato, basilico, peperoncino, uno spicchio di aglio, olio di oliva, sale.

• Soffriggere in olio l'aglio (che poi toglierete), il peperoncino e lo speck (o la pancetta affumicata).
• Aggiungere le zucchine tagliate a listarelle sottili, cuocere alcuni minuti (le zucchine non devono disfarsi).
• Lessare la pasta in acqua salata, condirla con il sugo preparato, il formaggio e abbondante basilico tritato grossolanamente.
• (il basilico puo' essere aggiunto al sugo poco prima di condire la pasta)

Fior di panna (veloce)

Un dolce fresco e veloce.

Occorrono: 750 ml (3/4 di litro) di panna per dolci, 1 confezione di budino creme caramel, 1 uovo, 1 cucchiaio e mezzo di zucchero per il caramello.

Stemperare il budino con l'uovo sbattuto e la panna poi mettere a bollire per 5-6 minuti.
Versare il composto in uno stampo precedentemente caramellato.
Fare raffreddare.

(per caramellare vedere il post del 21 gennaio 2012)

risotto "all'italiana"

Questo è un risotto "patriottico" che riprende i colori della bandiera italiana.

La ricetta è senza dosi, vale la solita regola si calcolano 80 grammi di riso a testa (se a qualcuno il riso piace particolarmente anche 100 grammi), per le verdure si va a occhio (in totale almeno lo stesso peso del riso)

Occorrono: burro, un po' di cipolla tritata fine, uguale quantità di zucchine e patate tagliate a dadini, dadini di pomodoro fresco (oppure pelato), riso, brodo (anche di dado), prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato.

• In un tegame far sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare.
• Aggiungere poi le patate e le zucchine in quantità uguale, mescolare e bagnare con un po' di brodo.
• Aggiungere il riso, far rosolare ed aggiungere pian piano altro brodo. 
• A metà cottura aggiungere i dadini di pomodoro.
• Aggiungere infine il prezzemolo tritato.
• Mantecare con burro e parmigiano grattugiato.

Cara mamma

Mamma.. tre parole: TI VOGLIO BENE se sono arrivata qui, a essere quello che sono, a essere forte.. è anche merito tuo.
GRAZIE
Carlotta