La ricetta è senza dosi, vale la solita regola si calcolano 80 grammi di riso a testa (se a qualcuno il riso piace particolarmente anche 100 grammi), per le verdure si va a occhio (in totale almeno lo stesso peso del riso)
Occorrono: burro, un po' di cipolla tritata fine, uguale quantità di zucchine e patate tagliate a dadini, dadini di pomodoro fresco (oppure pelato), riso, brodo (anche di dado), prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato.
- In un tegame far sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare.
- Aggiungere poi le patate e le zucchine in quantità uguale, mescolare e bagnare con un po' di brodo.
- Aggiungere il riso, far rosolare ed aggiungere pian piano altro brodo.
- A metà cottura aggiungere i dadini di pomodoro.
- Aggiungere infine il prezzemolo tritato.
- Mantecare con burro e parmigiano grattugiato.
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