Torta tipo Barozzi

La torta Barozzi è un dolce "originale", sublime ed unico, che viene venduto nella pasticceria Gollini  di Vignola, è una ricetta antica, la cui composizione è segreta. 
Se vi capita di andare a Vignola bisogna assolutamente assaggiarla!!!

Questa torta è più casalinga ma molto molto buona.

E' una ricetta che mi ha passato mia nipote Lella e vi consiglio di provarla

Occorrono: 50 grammi di mandorle tostate e tritate, 200 grammi di burro, 200 grammi cioccolato in polvere, 200  grammi di zucchero, 4 cucchiai di farina, 4 uova, 4 cucchiaini di caffè (liquido), un po' di sassolino (liquore)

• Montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere il cioccolato, la farina amalgamando bene.
• A parte sciogliere lentamente il burro, tostare e tritare le mandorle e aggiungere tutto all'impasto di uova e cioccolata.
• Inserire poi il sassolino e il caffè.
• Imburrare una teglia e cospargerla di farina o pane grattugiato.
• Versarvi il composto e cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.

Seconda ricetta presa dall'agenda "Al Rezdor" del 1979

Occorrono: 300 grammi di mandorle,100 grammi di burro, 6 uova, 300 grammi di zucchero, 70 grammi di cioccolata in polvere, 30 grammi di cacao, 6 cucchiaiate di caffè, un po' di Rum.

Tostare e macinare le mandorle, mescolare con il burro, i tuorli d'uovo, lo zucchero, la cioccolata e il cacao, il caffè, il Rum e gli albumi montati a neve.

Rivestire una teglia non alta con carta oleata (o carta forno inumidita e stropicciata per stenderla meglio), versarvi l'impasto. Cuocere a forno moderato (170°-180°) per mezz'ora.

Togliere poi la torta dallo stampo e sistemarla sul piatto