Salsa della nonna

Questa salsa è ottima con la carne bollita, ma è buona con le uova sode, nei panini, su fette di pane tostato...

Occorrono: 300 grammi di prezzemolo, 3 carote, 2 peperoni (uno giallo e uno rosso), 2 cipolle, 1 bicchiere di aceto, mezzo bicchiere di olio, 1 cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaio di sale.

• Tritare il prezzemolo, macinare le carote, le cipolle e i peperoni.
• Mettere tutte le verdure in un tegame, unire l'aceto, il sale e lo zucchero.
• Cuocere pian piano per circa un ora e mezzo.
• Poco prima della fine cottura aggiungere l'olio.
• Mescolare bene e, se non utilizzata subito, mettere ben bollente nei vasi che vanno chiusi immediatamente.