Questo tipo di pasta fa parte della tradizione della nostra zona viene cotta in brodo o nella minestra di fagioli.
Occorrono per 4 persone: 120 grammi di parmigiano grattugiato, 100 grammi di pane grattugiato, 30 grammi di farina, 2 uova e un tuorlo, sale, pepe, noce moscata q.b.
Impastare insieme gli ingredienti ottenendo un impasto duro, che si deve lasciar riposare un po' di tempo; riprendere l'impasto e grattugiarlo con una grattugia con fori grandi, muovere e stendere la pasta ottenuta perchè non si aggrumi.
Versarla in brodo bollente e farla cuocere alcuni minuti. Servire ben calda.
Nessun commento:
Posta un commento